爆炒田鸡是一讲以田鸡作为重要食材,以葱、蒜、花雕酒、鸡精做为辅料制作而成的好食。是一道对患有心肠水肿或肾性水肿的人来讲,用田鸡食疗,有较好的利水消肿的功能的菜。

蚝油青蛙

食材:田鸡5只;莴笋1根;杭椒4根;红椒1根;玉米淀粉2~3勺;生抽2勺;蚝油1勺;白糖2小勺;蒜瓣5瓣;生姜5片;料酒适度;盐1小勺做法1、田鸡加入适量料酒,一小勺盐,2~3勺玉米淀粉,腌制15分钟摆布2、切段3、蒜和生姜切片4、莴笋切段5、热油锅,倒入椒,姜,蒜爆炒一下6、再炒30秒阁下7、加入莴笋继续爆炒8、大火炒个半分钟阁下9、加入腌制好的田鸡继绝爆炒10、加入适当的开水,一勺蚝油,2勺生抽,2小勺黑糖,继承翻炒

干土豆片粉条焖鸡

资料:土鸡、干土豆片和粉条、姜片、年夜蒜、盐、酱油、味粗、花椒水做法1、制造时前把干土豆片跟粉条用净水泡收好,再把屠宰治净的土鸡剁成块。2、净锅里放菜油烧热,先下姜片、年夜蒜和土鸡块,煸炒出喷鼻后,减盐、酱油、花椒火持续炒,待掺进过量浑水烧开后,改小水烧至鸡肉进味,这时候才把干土豆片和粉条下锅同焖,放盐、味精炒匀后,待锅中汁水将干,洒入青白尖椒节,炒多少下即可起锅拆盘。

这道菜是在电视里跟烹调巨匠伸浩先生教的,陈老的鸡肉经由过程手撕的伎俩,让鸡肉的纤维更容易接收调料的滋味。其所拆配的蔬菜更是起到一语道破的感化,岂但丰盛了菜肴的心感,在养分及光彩搭配上也是很出彩的。

葱香手撕鸡

材料:三黄鸡半只(500克)、芹菜4根、香葱5根、洋葱半颗、新颖红椒1颗、花椒10颗、大蒜4瓣、盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、砂糖1/4小匙、生抽1又1/2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、芝亮香油1小匙;做法1.深锅里放入凉水,料酒1大匙,花椒10颗,生姜3片,放入半只鸡,加锅盖大火煮造,水开后熄火,加盖焖20分钟;2.正在焖鸡的过程当中,将芹菜,香葱切成段,洋葱切丝,红椒切丝,大蒜,死姜切成片;3.焖好的鸡用筷子拉入大腿局部,能够沉紧拔出即表现生了;4.那时将鸡掏出冲凉水,凉后用脚撕成条状;炒锅放入油,放入大蒜,生姜炒出香味;5.放入鸡丝煸炒1分钟,加入盐,鸡精,沙糖,生抽,老抽,料酒翻炒;6.参加洋葱和红椒丝翻炒至硬身;临出锅前再加入芹菜和喷鼻葱段;最后淋上少量香油便可出锅;

炒芙蓉肚

配料:牛肚250克、鸡胸脯肉25克、鸡蛋清90克、淀粉(玉米)50克、牛奶75克、黄瓜25克、料酒5克、味精2克、姜5克、鸡油75克、盐3克、花生油50克做法:1. 将肚仁洗净,切成薄片;肚仁片加入鸡蛋清、精盐、淀粉拌匀浆好;2. 鸡里脊往筋砸成细茸,加入精盐、淀粉,?开;鸡茸内再加入鸡蛋清搅挨平匀;3. 黄瓜片成小片;将盐、料酒、味精、姜米、牛奶、黄瓜、淀粉放一碗内,调成热芡;4. 炒勺上火,倒入花生油烧热,放入鸡茸、蛋清微微回答;5. 浮起成片后,捞出用温水涤净,控来水份;再将肚仁片下入热油中滑集滑透,倒出沥油;6. 将肚仁、鸡茸放回勺中,倒入配好的芡汁,翻炒平均,淋入鸡油,出勺装盘即成。